用于食品颗粒的烘烤和表面巴氏杀菌的方法
- 专利权人:
- 布勒巴特公司
- 发明人:
- R·佩伦,J·菲舍尔
- 申请号：
- CN200880023033.0
- 公开号：
- CN101827528A
- 申请日:
- 2008.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 苗征`于辉
- 摘要：
- 本发明涉及用于颗粒食品的烘烤和表面巴氏杀菌的方法。烘烤和表面巴氏杀菌可以组合成一个过程，根据本发明，提供了一种处理方法，其在温度＞100℃的湿润环境中进行处理，在烘烤系统内，在烘烤操作过程中进行巴氏杀菌，在巴氏杀菌时段，食品的表面温度被控制为比所形成的气氛的露点温度低几度，巴氏杀菌进行1-30分钟，随着烘烤的深入或持续，食品表面的冷凝水被除去，且该冷凝水的吸收被最小化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
