Disclosed is a process for the preparation of a non-viable probiotic composition having anti-allergic (i.e. allergy preventive and/or anti-allergic in a therapeutic sense) properties, the process comprising the steps of (a) subjecting LGG to cultivation in a suitable culture medium using a batch process (b) harvesting the culture supernatant at a late exponential phase of the cultivation step (c) removing liquid contents from the culture supernatant so as to obtain the composition. Also disclosed is a composition comprising a proteinaceous mixture,said composition being obtainable by the above process, and the use thereof in a dietetic product preferably for targeting expecting mothers, infants, or children as well as application in food for specific medical purposes.Linvention concerne un procédé de préparation dune composition probiotique non viable ayant des propriétés anti-allergènes (cest-à-dire, des propriétés prévenant des allergies et/ou anti-allergènes au sens thérapeutique), le procédé comprenant les étapes suivantes : (a) soumettre un LGG à une culture dans un milieu de culture approprié au moyen dun procédé discontinu (b) récolter le surnageant de la culture pendant une phase exponentielle tardive de létape de culture (c) éliminer le contenu liquide du surnageant de la culture afin dobtenir la composition. Linvention concerne également une composition comprenant un mélange protéique, ladite composition pouvant être obtenue selon le procédé ci-dessus, et son utilisation dans un produit diététique ciblant,de préférence, les femmes enceintes, les bébés ou les enfants, ainsi que son application dans des produits alimentaires à des fins médicales spécifiques.
