The present invention provides an oil or fat composition comprising 100 parts by mass of an oil or fat and 0.1-5.0 parts by mass of a polyglycerin fatty acid ester (C), wherein the oil or fat comprises 40-70 mass% of a palm oil or fat (A) having an iodine value of 35-58 and 30-60 mass% of a transesterified oil or fat (B) produced by the transesterification of a mixed oil or fat that comprises a palm fractionated oil having an iodine value of 25-35 and a liquid oil having an iodine value of 100-130 at a ratio of 80:20 to 100:0 by mass, and wherein the polyglycerin fatty acid ester (C) contains stearic acid and/or behenic acid as constituent fatty acids.본 발명은 (A) 요오드가 35 내지 58의 팜계 유지 40 내지 70 질량%, 및 (B) 요오드가 25 내지 35의 팜 분별유와 요오드가 100 내지 130의 액상 오일을 질량비 80:20 내지 100:0으로 포함하는 혼합 유지를 에스테르 교환하여 얻어지는 에스테르 교환 유지 30 내지 60 질량%로 이루어지는 유지 100 질량부에 대하여, (C) 스테아르산 및/또는 베헤닌산을 구성 지방산으로서 함유하는 폴리글리세린 지방산 에스테르를 0.1 내지 5.0 질량부 포함하는 유지 조성물을 제공하는 것이다.
