利用白酒副产物生产的泡菜盐水及其制备方法
- 专利权人:
- 李家民
- 发明人:
- 李家民
- 申请号：
- CN201210248184.4
- 公开号：
- CN102754804B
- 申请日:
- 2012.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘世权
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用白酒副产物生产的泡菜盐水及其制备方法，以酯化余液作为基本料，配以辅料：丁香、青辣椒、生姜、排草、花椒、八角、白菌、橘皮、食盐；取用1L酯化余液所需辅料各组份的重量份为：丁香5-15g，青辣椒10-30g，生姜5-40g，排草3-10g，花椒2-8g，八角5-10g，白菌5-10g，橘皮3-10g，食盐20-50g。本发明泡渍的泡菜有很高的可保存性，制备过程无需加热；酯化余液含有丰富的有机酸，能有效抑制杂菌感染；本发明泡渍泡菜不生花保质期长，泡菜发酵时间短，常温下蔬菜浸泡数小时就可食用；泡菜口感酸脆爽口、香味浓、酸辣适宜，风味独特，泡制过程中泡菜颜色鲜亮，色泽好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
