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一种黄桃罐头的制备方法
- 专利权人:
- 安徽贝宝食品有限公司
- 发明人:
- 潘登,林溪钦
- 申请号：
- CN201710747484.X
- 公开号：
- CN107950931A
- 申请日:
- 2017.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王晓丰
- 摘要：
- 本发明涉及黄桃罐头生产技术领域，具体的讲涉及一种黄桃罐头的制备方法，包括以下步骤：1)选取成熟度9成、新鲜饱满的优质黄桃；2)切块、挖核，将黄桃沿合缝纵切成两半，将切半黄桃块取出用挖核器挖去桃核；3)淋碱、去皮，将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋；4)酸碱中和，将洗净碱液的桃块放入含0.1％柠檬酸热溶液中；5)装罐、灌汤，将上述步骤4)处理后的黄桃直接修整、分级，装罐后立即注入热糖水；6)排汽、封罐；7)杀菌、冷却；本发明大幅提高成品风味、口感、色泽，保留成品营养成分，减少能源消耗，提高日产量，提高成品色泽、硬度、脆度、表皮光泽度，保留成品营养成分不受损害或流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
