加熱殺菌飲料用粉末状乳化油脂および該粉末状乳化油脂を含有する加熱殺菌飲料
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20140019661
- 公开号：
- JP2015146737(A)
- 申请日:
- 2014.02.04
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】加熱殺菌飲料、特にレトルト殺菌またはＵＨＴ殺菌を行った加熱殺菌飲料に配合する粉末状乳化油脂であって、粉末状乳化油脂を加熱殺菌飲料に配合した場合であっても、該飲料を長期間保存することによって発生する乳成分あるいは油脂などが分離、凝集した凝集物の再分散性が良好となる粉末状乳化油脂を提供すること。【解決手段】油脂とソルビタン脂肪酸エステルとを含有する溶液を乳化した水中油型乳化物を乾燥して得ることを特徴とする加熱殺菌飲料用粉末状乳化油脂。【選択図】 なし
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