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一种泡椒风味牛肉及其制作方法
- 专利权人:
- 旌德县马家溪生态农业开发有限公司
- 发明人:
- 余粮,张再军,杨雷
- 申请号：
- CN201610236661.3
- 公开号：
- CN105707724A
- 申请日:
- 2016.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 沈尚林
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡椒风味牛肉，由以下重量份数的原料组成：牛肉200‑250、野山椒10‑15、蜂蜜2‑6、山楂1‑3、雪蛋7‑20、甜荞2‑6、豌豆2‑8、蔬菜粉10‑30、人参1‑5、当归3‑6、何首乌1‑3、麦冬3‑7、紫河车1‑4、红枣2‑5、枸杞1‑5、橄榄油15‑25、生姜3‑8、陈皮4‑6、肉豆蔻2‑6、草果2‑5、五香粉4‑10、食盐适量、生抽5‑10、老抽3‑8、红酒3‑10、抗坏血酸0.05‑0.1、柠檬酸0.1‑0.3；制作方法包括材料准备；腌制；制备中药粉；制备汤料；卤制；包装及杀菌；成品检验。本发明通过添加泡椒赋予产品爽口清香的泡椒风味，采用注射滚揉法将甜荞、豌豆混入牛肉中，使得牛肉含有膳食纤维，有效改善了泡椒牛肉产品的质构，本发明同时添加了雪蛋、多种中药材和含有多种野菜的蔬菜粉，味道清香、营养丰富具有保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
