The present invention relates to a method of identifying compounds that modulate or its activity to bind to one or more polypeptides that encode one or more receptors involved in the detection and perception of fatty acids本発明は、脂肪酸の検出および知覚に関与する1つまたは複数の受容体をコードする1つまたは複数のポリペプチドに結合するかまたはその活性を調節する化合物を同定する方法に関する。