The invention provides novel polypeptides having phospholipase activity, including, e.g., phospholipase A, B, C and D activity, patatin activity, lipid acyl hydrolase (LAH) activity, nucleic acids encoding them and antibodies that bind to them. Industrial methods, e.g., oil degumming, and products comprising use of these phospholipase are also provided.Linvention concerne des polypetides ayant une activité phospholipasique dont une activité A, B, C et D, une activité patatine, une activité lipide acyle hydrolase (LAH) ainsi que des acides nucléiques codant pour ces polypeptides et des anticorps qui sy relient. Cette invention concerne également des procédés industriels tels que la démucilagination de lhuile, et des produits utilisant ces phospholipases.
