一种无硫护色的土豆条及其加工方法
- 专利权人:
- 味特佳食品江苏有限公司
- 发明人:
- 周竟捷,李静
- 申请号：
- CN201510343111.7
- 公开号：
- CN104970320A
- 申请日:
- 2015.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种无硫护色的土豆条及其加工方法，包括去皮－切条－漂洗－无硫护色－蒸汽预煮－太阳能辅助热泵联合干燥－冷却－调味－包装以上步骤。该制作方法通过无硫护色剂不仅可以使得土豆干的表面色泽好，而且能够达到抑制酶促和非酶褐变的效果，同时利用太阳能辅助热泵联合干燥技术生产土豆干，可最大限度保持干制品的风味、色泽和相关品质，所制得的土豆干产品色泽明亮、外形美观，营养成分保持好，有利于增强土豆干制品的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
