Disclosed is a process comprising the following steps: expressing juice from a first supply of fresh tea leaves thereby to produce leaf residue and tea juice； subjecting the first supply of fresh tea leaves and/or the tea juice to an enzyme deactivation treatment thereby to prevent fermentation of the tea juice； and combining the tea juice in which the enzymes have been deactivated with fermented or fermenting tea material.Настоящее изобретение относится к способу, включающему следующие стадии: отжатие сока из первой партии свежего чайного листа с получением остатков листьев и чайного сока； обработку первой партии свежего чайного листа и/или чайного сока для инактивации фермента, чтобы предотвратить ферментацию чайного сока； и объединение чайного сока, ферменты которого были инактивированы, с ферментированным чайным сырьем или чайным сырьем, которое может быть ферментировано.
