Disclosed is a process comprising the steps of expressing juice from a first supply of fresh tea leaves thereby to produce leaf residue and tea juice； subjecting the first supply of fresh tea leaves and/or the tea juice to a fermentation step thereby to at least partially ferment the tea juice； and combining the at least partially fermented tea juice with substantially unfermented tea material.Изобретение относится к способу, включающему стадии: отжатие сока из первой партии свежего чайного листа с получением остатков листьев и чайного сока； обработку первой партии свежего чайного листа и/или чайного сока на стадии ферментации таким образом, что чайный сок проходит, по меньшей мере частичную, ферментацию； и объединение, по меньшей мере частично, ферментированного чайного сока, по существу, с неферментированным чайным материалом.
