一种低糖低粘度生番茄酱、制备方法和应用
- 专利权人:
- 刘伯堂
- 发明人:
- 刘伯堂
- 申请号：
- CN201610476704.5
- 公开号：
- CN106118127B
- 申请日:
- 2016.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吕玉博
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖低粘度生番茄酱的制备方法，包括以下各步骤（1）将鲜番茄破碎打浆得到生番茄浆状物；（2）将生番茄浆状物处理得到破解离析降粘的生番茄浆；（3）将破解离析生番茄浆处理得到质量分数15％‑20％深红橙色的低糖低粘度生番茄酱半成品；（4）将低糖低粘度生番茄酱半成品处理成为低糖低粘度生番茄酱成品。本发明制成富集红色素的低糖低粘度生番茄酱，其形态与现有高浓度熟番茄酱相似，不能作为食品。与同样原料鲜番茄制造的高浓度熟番茄酱比较，低糖低粘度生番茄酱的可溶性固形物减少75％以上结构较松散，番茄红素含量高10％以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
