PROBLEM TO BE SOLVED: To provide low-cost powdered oil and fat having excellent oxidation stability, emulsion stability and flavor, and a method for producing the same.SOLUTION: Powdered oil and fat is obtained by coating oil and fat with a coating agent. The powdered oil and fat includes (A) interesterified palm oil and fat, and (B) lauric hardened oil and fat.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、優れた酸化安定性、乳化安定性、風味を有し、更に低コストの粉末油脂及びその製造方法を提供することにある。【解決手段】油脂に被覆剤を被覆してなる粉末油脂であって、(A)エステル交換されたパーム系油脂と(B)ラウリン系硬化油脂とを含む粉末油脂により、上記課題が達成される。【選択図】なし
