The present invention relates to a cereal using grains and nuts and a manufacturing method thereof, more specifically, to a cereal using palm tree sap which comprises not sugar or starch syrup but coconut tree flower sap, grains and nuts, and to a manufacturing method thereof, which include: a first step of making a viscous mixture by mixing solid type palm tree sap and water by 1:1 and heating at 100-120°；C； a second step of adding dried grains or nuts to the viscous palm tree sap and heating to 100-120°；C, and stir-frying until each particle of the grains or nuts are separated； and a third step of cooling the stir-fried grains or nuts in a natural state. As such, obesity, diabetes and other adult diseases can be prevented with a simple equipment and low costs in a short time, and a cereal using a palm tree sap capable of diversely supplying important nutrients is provided.본 발명은 곡물 및 견과류를 이용한 시리얼 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 설탕이나 물엿이 아닌 야자나무의 일종인 코코넛 나무 꽃 수액과 곡물 및 견과류로 만들어진 야자나무 수액을 이용한 시리얼 및 그 제조방법에 관한 것으로 고형의 야자나무 수액과 물을 1:1로 혼합 후 100~120℃로 가열하여 점조성 상태의 혼합물로 만드는 제 1단계와 건조 상태의 곡물 또는 견과류를 상기의 점조성 상태의 야자나무 수액에 첨가하고 100~120℃로 가열하여 곡물 또는 견과류의 낱알들이 서로 분리될 때까지 볶는 제 2단계와 상기의 볶은 곡물 또는 견과류를 자연상태에서 냉각시키는 제 3단계로 구성되어 간단한 설비를 통하여 단시간에 적은 비용으로 비만, 당뇨 및 기타 성인병 예방을 할 수 있으며 중요한 영양소를 다양하게 공급할 수 있는 야자나무 수액을 이용한 시리얼을 제공하는 효과가 있다.
