一种渗透冻干草莓巧克力及其制备方法
- 专利权人:
- 四川茂华食品有限公司
- 发明人:
- 刘学彬,汪平,罗代友,时开翠
- 申请号：
- CN201810824881.7
- 公开号：
- CN108935876A
- 申请日:
- 2018.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黎照西
- 摘要：
- 本发明提供了一种渗透冻干草莓巧克力及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的草莓巧克力原料配方为：可可白脱55％‑65％、白砂糖20％‑30％、全脂乳粉10％‑20％；辅料：磷脂0.1％‑0.8％；香兰素0.05％‑0.15％；乙基麦芽粉0.01％‑0.05％；草莓香精0.1％‑0.5％；牛奶香精0.1％‑0.5％；其制备工艺包括：配料→精磨浆料→保温精炼→加冻干草莓→浸泡渗透→吹干冷却→包装→金检→装箱→成品。本发明制备得到的巧克力制品具备水果风味浓郁、营养成分基本无损失、水果与巧克力渗透均匀，且其保质期长、耐高温的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
