PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an edible liquid fat, the crystal deposition of which is prevented or inhibited even in long-term storage at low temperature or normal temperature and fat compositions such as salad oil, cooking oil, fry oil, and dressing oil which uses the edible liquid fat.SOLUTION: The edible liquid fat obtained by fractionation with use of a fractionation modifier includes a crystallization inhibitor, having excellent low temperature resistance. The fat compositions such as salad oil, cooking oil, fry oil, and dressing oil using the edible liquid fat are disclosed.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】低温あるいは常温での長期保存においても、液体油脂の結晶析出を防止または抑制した食用液体油脂およびその食品液体油脂を用いたサラダ油、クッキングオイル、フライ油、ドレッシング等の油脂組成物を提供する。【解決手段】分別において分別改質剤を使用して得られた食用液体油脂に結晶抑制剤が含有することを特徴とする耐寒性に優れた食用液体油脂およびその食用液体油脂を用いたサラダ油、クッキングオイル、フライ油、ドレッシング等の油脂組成物。【選択図】なし
