The present invention relates to a method for producing a bar-like fermented formula containing chestnut as a main ingredient. More specifically, provided is a method for producing a fermented cereal bar containing supplementary ingredients including chestnut, corn, nuts, and medical herb powder as raw materials. The fermented cereal bar produced in the present invention can be easily digested by undergoing fermentation after mixing chestnut, corn, peanut, and pine needle powder at a specific ratio and then steaming the same with water vapor, thereby allowing children or the old and the infirm to easily intake. The fermented cereal bar can be effective to be used in the diet for weight loss or nourishing foods as an alternative meal since users can thoroughly intake various bioactive substances and essential nutrients contained in chestnut, corn, peanut, and pine needle.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 밤을 주원료로 한 바 형태의 발효선식 제조방법에 관한 것으로서, 밤과 옥수수, 견과류, 생약분말 등 보조식재료를 원료로 한 발효시리얼 바의 제조방법을 제공하는 것이다.본 발명에서 제조되는 발효시리얼 바는 밤, 옥수수, 땅콩, 솔잎분말을 일정비율로 혼합하여 수증기로 쪄서 발효과정을 거쳐 가공했기 때문에 소화가 잘 되어 노약자나 어린아이들도 부담없이 복용할 수 있는 특징이 있다. 또한, 밤과 옥수수, 땅콩, 솔잎에 함유되어 있는 필수영양소와 각종 생리활성성분을 고르게 섭취할 수 있는 효과가 있어서 식사대용의 영양식 및 다이어트식으로 효과적으로 이용할 수 있다.
