FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The grain-based chewy bar composition contains a grain part and a part representing the binding component wherein the part representing the binding component contains a composition of native wheat gluten. The invention relates to a method for production of the grain-based chewy bar composition the grain-based chewy bar composition contains a grain part and a part representing the binding component. For production of the grain-based bar composition the method involves the following stages: dry mixing of the grain part and the native whey gluten composition, addition of a plasticising agent to the composition dry mixture, stirring, moulding and cold pressing of the homogenised mass and maintaining the moulded and pressed mass till the grain-based bar composition acquires a stable structure.EFFECT: invention allows to produce of a chewy-type grain bar without addition of a binding component represented by fats and carbohydrates.14 cl, 7 tbl, 16 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Композиция жевательного батончика на зерновой основе содержит зерновую часть и часть, представляющую связующий компонент, в которой часть, представляющая связующий компонент, содержит композицию нативной пшеничной клейковины. Изобретение относится к способу приготовления композиции жевательного батончика на зерновой основе, в котором композиция батончика на зерновой основе содержит зерновую часть и часть, представляющую связующий компонент. Для получения композиции батончика на зерновой основе способ включает этапы: сухого смешивания зерновой части и композиции нативной пшеничной клейковины, добавления к сухой смеси композиции пластификатора, проведения перемешивания, придания формы и холодного прессования гомогенизированной массы и выдерживания отформованной и подвергнутой прессованию массы до приобретения композицией батончика на зерновой основе устойчивой структуры. Изобретение позволяет получить зерновой бато
