FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method involves milling oat grains with shells, their steaming at a ratio of 70-110 g of the milled mass per 800 ml of boiling-hot water during 8-10 hours at a temperature maintained no lower than 60°C, twice grating the produced hot mass through a sieve.EFFECT: method allows to maximally extract all the useful substances (vitamins, microelements) from oat grains and shells, preserve enzymes, simplify the technology and reduce the oat kissel production duration.2 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает измельчение зерна овса с оболочками, запаривание из расчета 70-110 г измельченной массы на 800 мл кипятка в течение 8-10 часов при поддержании температуры не ниже 60°С, протирание полученной горячей массы дважды через сито. Способ позволяет максимально извлечь из зерен и оболочек овса все содержащиеся в них полезные вещества: витамины, микроэлементы, сохранить ферменты, упростить технологию и сократить время изготовления овсяного киселя. 1 з.п. ф-лы.
