微波容器包装的鱼头煲分段高温杀菌工艺
- 专利权人:
- 杭州千岛湖发展有限公司
- 发明人:
- 余建明,谢尚角,陈有财,汪正花,骆方杰
- 申请号：
- CN200410084420.9
- 公开号：
- CN1778208A
- 申请日:
- 2004.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 一种微波容器包装的鱼头煲分段高温杀菌工艺，包括采用高温的方法对微波容器包装的鱼头煲进行杀菌，所述的高温方法是分段进行的，本发明利用分段高温杀菌工艺，解决了现有技术由于高温区时间过长，在升温和降温过程中包装容器内外温差大，压差明显，常导致包装容器变形及破损的问题；还改善由于经过长时间的高温加热后，产品的色、香、味和组织质构都受到较大的影响。表现为产品出现糊味，汤汁浑浊暗淡，产品组织结构不完整或容易松散，咀嚼性差的问题，提高了产品的口感，提高品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
