The invention is related to the field of fodder production, in particular, to development of a method for production of protein fodder by enrichment of coarse fodders with oyster mushroom mycelium. For reducing the expenses for special equipment and energy due to elimination of the substrate sterilization stage in growing of oyster mushroom mycelium, and for its higher availability, pretreatment of raw material is performed by way of its solid-phase fermentation (ensilaging) using cellulolytic bacteria Bacillus coagulans strain 177 - producents of antogonistically active metabolites that prevent development of foreign microflora including mould fungi. For higher efficiency of the oyster mushroom mycelium growing process and for stabilization of the process, lactic and propionic acid bacteria are added to composition of the fermentation starter.Изобретение относится к области кормопроизводства, в частности к разработке способа получения белкового корма путем обогащения грубых кормов мицелием гриба вешенка. С целью снижения затрат на специальное оборудование и энергию за счет устранения стадии стерилизации субстрата при выращивании мицелия гриба вешенка, а также для повышения его доступности проводится предобработка сырья путем его твердофазной ферментации (силосования) с использованием целлюлолитических бактерий Bacillus coagulans шт.177 - продуцентов антагонистически активных метаболитов, препятствующих развитию посторонней микрофлоры, в том числе плесневых грибов. Для повышения эффективности процесса выращивания мицелия гриба вешенка, а также его стабилизации в состав закваски вводят молочнокислые и пропионовокислые бактерии.
