The present invention relates to a method for preparing protein-polysaccharide dual coated lactic acid bacteria by concentrating the cultured colony of lactic acid bacteria by centrifugation, which is recovered densely and dual coated with a cryoprotectant, protein and polysaccharide. Lactic acid bacteria having a protein-polysaccharide dual coating prepared according to the present invention is very excellent in survival rate under lyophilizing condition, acid resistance, and bile resistance. Therefore, lactic acid bacteria having a protein-polysaccharide dual coating of the present invention can be very useful in the preparation of fermented milk, processed oil, paste products, processed foods, functional drinks, functional foods, general foods and the like.본 발명은 배양한 유산균의 균체를 원심분리에 의해 농축시켜 조밀하게 회수한 후 동결보호제, 단백질 및 다당류에 의해 이중코팅 하여 단백질-다당류 이중코팅된 유산균을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 제조된 단백질-다당류 이중코팅을 갖는 유산균은 동결건조생존율, 내산성, 내담즙성이 매우 우수하다. 따라서, 본 발명의 단백질-다당류 이중코팅을 갖는 유산균은 발효유, 가공유, 장류, 가공식품, 기능성 음료, 기능성 식품, 일반 식품 등의 제조시에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
