PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a mushroom extract processed product which can provide a food product with a deeper taste and improved persistence of the taste by means of the mushroom extract.SOLUTION: Provided is a mushroom extract processed product comprising enzyme-treated mushroom extract, collagen peptide, and gluconic acid and/or its salt.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】マッシュルームエキスによって食品に付与する味の深み、味の持続性を従来に比して向上できるマッシュルームエキス加工品及びその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】酵素処理したマッシュルームエキスとコラーゲンペプチドとグルコン酸及び/又はその塩とを含有することを特徴とするマッシュルームエキス加工品。【選択図】 なし
