酵母小麦啤酒的酿造方法
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310723303.1
- 公开号：
- CN104745344A
- 申请日:
- 2013.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酵母小麦啤酒的酿造方法，调节原麦汁的浓度为12—14%；采用投料温度为35℃－37℃的两次煮出糖化法进行糖化，醪液煮沸时间为20－25分钟，糖化醪的料液比为1∶2.8－1∶3，发酵度为78%－85%；接种温度为12℃－14℃，酵母泥添加量为0.3－1升/百升，并通入无菌空气；在18℃－21℃下发酵2－4天，之后回收酵母；添加麦汁在12℃－20℃的温度条件下，发酵3－5天，之后在50℃的温度条件下，发酵15－20天。生产方法简单，带有明快的香草、丁香、香蕉和苹果香味和醇和、松软的特征和浓烈的麦芽味，清新怡人。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
