一种植物乳杆菌发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉光明乳品有限公司
- 发明人:
- 马成杰,龚广予,陈正军,华宝珍,徐爱才,徐志平
- 申请号：
- CN201210509515.5
- 公开号：
- CN103004984B
- 申请日:
- 2012.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 黄瑞棠
- 摘要：
- 本发明公开了一种植物乳杆菌发酵乳及其制备方法，涉及微生物发酵技术领域中的发酵乳。本植物乳杆菌发酵乳的组分，按质量百分比为：牛乳84%～99.5%；氨基酸0.035%～0.7%；核苷酸0.01‰～0.1%；甜味物质0.01%～15%；增稠剂0.1%～1%；食用香精0.01%～0.1%；发酵剂 1.0×106～1.0×107CFU/mL。本制备方法优选搅拌型和凝固型。本发明解决了植物乳杆菌在乳中生长繁殖的限制性因子；口感风味良好；植物乳杆菌含量较高，使产品益生功能大大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
