一种川味火锅专用红油豆瓣的制备方法
- 专利权人:
- 西华大学;四川省丹丹调味品有限公司
- 发明人:
- 车振明,张良,岳鹏,杨帆,饶瑜,邢亚阁,陈志伟,张大凤,芮光伟,龚丽
- 申请号：
- CN201210060552.2
- 公开号：
- CN102524750A
- 申请日:
- 2012.03.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种川味火锅专用红油豆瓣的制备方法，原料组成重量份为：郫县豆瓣60-80份；食用盐1-2份；料酒2-4份；食用菜籽油10-20份；牛油10-20份；姜1-2份；冰糖2-4份；鸡精调味料1-2份；醪糟汁5-10份；干辣椒10-20份；大香2-3份；桂皮2-3份；花椒1-2份；草果1-2份；山奈1-2份；丁香0.5-1份；八角0.5-1份；芝麻0.1-0.2份；豆豉2-3份；该川味火锅红油豆瓣具有香气浓郁，回味悠长，辣而不燥，使用方便，针对性强，特别适用于火锅或是火锅系列菜肴的制作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
