一种非油炸土豆休闲食品及其加工方法
- 专利权人:
- 昆明品世食品有限公司
- 发明人:
- 胡荣州
- 申请号：
- CN201611206362.1
- 公开号：
- CN106616655A
- 申请日:
- 2016.12.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种非油炸土豆休闲食品及其加工方法，所述方法包括如下步骤：S1：选择土豆、清洗去皮并切片，得到土豆片；S2：将土豆片顺次进行部分去淀粉处理和保脆护色处理，得到初处理土豆片；S3：配制复合盐渍液，将初处理土豆片用复合盐渍液处理，再进行梯度升温烘烤处理，得到盐制土豆片；S4：配制卤液，并用该卤液对盐制土豆片进行卤制处理和熟化处理，得到卤制熟化土豆片；S5：将卤制熟化土豆片进行消毒、杀菌，即得所述土豆休闲食品。所述方法通过独特的工艺设计和流程，以及诸多技术特征的综合使用与协同，从而得到了具有诸多良好性能的土豆休闲食品，具有良好的工业推广价值和潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
