一种气压结合高静水压处理食品的方法
- 专利权人:
- 厦门大学
- 发明人:
- 刘星星,何宁,陈晓东
- 申请号：
- CN201710244192.4
- 公开号：
- CN106993740A
- 申请日:
- 2017.04.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种气压结合高静水压处理食品的方法，包括如下步骤：(1)将待处理的食品放入一气压处理容器中；(2)通过排气阀门将气压处理容器中的空气排出，同时通过进气阀门向气压处理容器中充入CO2或N2至其中的压力达到1～3MPa；(3)接着将该气压处理容器放入充满压力传递液体介质的高静水压处理容器中于200～550MPa的压力下处理5～20min，即完成。本发明的方法有效地解决了由于液体的传压特性，所处理的样品必须包装在软包装或能够发生形变的容器中而不能充入大量气体的矛盾性问题，在起到相同杀菌效果时，降低了所需压力，从而减少了设备成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
