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一种冰红枣酒的生产工艺
- 专利权人:
- 中国中轻国际工程有限公司
- 发明人:
- 印建钢,王枥,苏峰洁,侯春英,冀梦瑶
- 申请号：
- CN201410196698.9
- 公开号：
- CN103952261A
- 申请日:
- 2014.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘秀青
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰红枣酒的生产工艺，它包括以下步骤：除杂、检果、清洗；破碎；二段逆流低温提汁；膜过滤；冷冻浓缩；酵母活化；酵母扩培；控温发酵；发酵终止；低温陈酿；冷冻结冰；膜过滤，获得产品。本发明生产的冰红枣酒，具有红枣天然的果香味，营养成分丰富，色泽呈枣红色，酒体清亮透明，香气浓郁、枣香纯正、口感细腻柔和、口感甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、甘洌爽口；该产品除了具有冰果酒的典型突出的特点外，还具有红枣本有的特性，填补了目前国内市场上同类产品中的空白。本发明生产技术可靠，具有国内先进水平，填补了国内生产高品质冰红枣酒生产关键加工技术的空白，为国内首创，并完全满足工业化生产的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
