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一种冰红枣酒的生产工艺
- 专利权人:
- 中国中轻国际工程有限公司
- 发明人:
- 印建钢,王枥,苏峰洁,侯春英,冀梦瑶
- 申请号:
- CN201410196698.9
- 公开号:
- CN103952261B
- 申请日:
- 2014.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘秀青
- 摘要:
- 本发明涉及一种冰红枣酒的生产工艺,它包括以下步骤:除杂、检果、清洗;破碎;二段逆流低温提汁;膜过滤;冷冻浓缩;酵母活化;酵母扩培;控温发酵;发酵终止;低温陈酿;冷冻结冰;膜过滤,获得产品。本发明生产的冰红枣酒,具有红枣天然的果香味,营养成分丰富,色泽呈枣红色,酒体清亮透明,香气浓郁、枣香纯正、口感细腻柔和、口感甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、甘洌爽口;该产品除了具有冰果酒的典型突出的特点外,还具有红枣本有的特性,填补了目前国内市场上同类产品中的空白。本发明生产技术可靠,具有国内先进水平,填补了国内生产高品质冰红枣酒生产关键加工技术的空白,为国内首创,并完全满足工业化生产的需要。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/