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一种过敏原基本消除的深度水解酪蛋白肽工业化制造方法及其应用
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 蔡木易,谷瑞增,林峰,易维学,鲁军,马勇,董哲,潘兴昌,马永庆,徐亚光,金振涛,陈亮,刘文颖,刘艳,马涛
- 申请号：
- CN201310037367.6
- 公开号：
- CN103966293A
- 申请日:
- 2013.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种过敏原基本消除的深度水解酪蛋白肽的工业化生产方法，属于食品营养和生物技术领域。本发明以酪蛋白为原料，采用复合酶解控制技术结合超滤干燥等工序，制备过敏原基本消除的低致敏性深度水解酪蛋白肽粉。产物主要为小分子的低聚肽，其分子量小于1000Da的组分占85％以上，蛋白抗原性较水解前降低90％以上，主要过敏原αs1-酪蛋白含量较原来降低99％以上。本发明的生产方法具有加工成本低、处理量大、便于工业化生产的优点，且以此方法制备的酪蛋白深度水解产物，基本消除了其致敏活性、易消化吸收，可以作为新的功能性营养成分应用于普通食品、运动功能食品、婴幼儿配方奶粉及食品、成年奶粉及食品、中老年奶粉及食品、保健食品和药品，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
