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一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 蔡木易,谷瑞增,林峰,鲁军,董哲,马勇,潘兴昌,马永庆,徐亚光,金振涛,陈亮,刘文颖,刘艳,马涛
- 申请号：
- CN201310080267.1
- 公开号：
- CN104046673A
- 申请日:
- 2013.03.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用，属于食品生物技术领域。本发明以食品级酪蛋白为原料，采用超过8种以上的复合酶，分两组进行组合酶解，制得了酪蛋白肽全粉。酪蛋白肽全粉所含的CPPs含量在15％以上，其分子量90％分布在5000Da以下，蛋白抗原性较水解前降低60％以上，要过敏原αs1-酪蛋白含量较原来降低95％以上，属于低致敏性食品。该制造方法具有生产得率高，加工成本低、处理量大、便于工业化生产的优势。所得到的酪蛋白肽全粉CPPs含量高，蛋白水解程度适中，苦味较小，易于消化吸收，且消除了其大部分的致敏活性，可广泛的应用于普通食品、成人奶粉、婴幼儿配方食品、运动营养食品、保健食品和药品等领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
