The present invention relates to a lotus root chip manufacturing method using a lotus root. The lotus root chip manufacturing method includes: a pre-processing step of peeling thin skin after washing a lotus root a slicing step of forming the pre-processed lotus root into lotus root slices by thinly slicing the pre-processed lotus root a dipping step of dipping the cut lotus root slices in cold water a blanching step of blanching the dipped lotus root slices in salted water a drying step of drying the blanched lotus root slices by a hot-air dryer a frying step of frying the dried lotus root slices in oil and a seasoning step of coating seasoning powder on the fried lotus root slices.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 연근을 이용하여 연근칩 제조방법에 있어서, 상기 연근을 수세한 후 박피하는 전처리단계 전처리된 연근을 슬라이스로 세절하여 연근 슬라이스로 제조하는 슬라이스단계 세절된 상기 연근 슬라이스를 냉수에 침지시키는 침지단계 침지된 상기 연근 슬라이스를 소금물에 데치는 데치기단계 데쳐진 상기 연근 슬라이스를 열풍건조기를 통해 건조하는 건조단계 건조된 상기 연근 슬라이스를 기름에 튀기는 튀기기단계, 및 튀겨진 상기 연근 슬라이스에 시즈닝 분말을 묻히는 시즈닝단계를 포함하는 연근 칩 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
