一种含大豆肽和大豆多糖饮料的制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 齐军茹
- 申请号：
- CN201210430471.7
- 公开号：
- CN102919939A
- 申请日:
- 2012.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡茂略
- 摘要：
- 本发明公开了一种含大豆肽和大豆多糖饮料的制备方法。该方法先将去离子水加热至60-80℃，加入干混均匀的可溶性大豆多糖、白砂糖，进行高速搅拌溶解，得到A溶液；大豆多肽粉用30-60℃去离子水溶解，加入到A溶液，进行高速搅拌，得到含有大豆多糖的大豆肽溶液；用柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸和乳酸调酸，将pH调至3.8-4.2之间；添加香精、定容、均质，400-600Mpa超高压瞬时杀菌；无菌灌装。本发明大豆可溶性多糖能有效稳定大豆肽饮料或添加大豆肽的酸性饮料体系中的悬浮粒子，并且其溶液粘度低，同时可以作为可溶性膳食纤维、不需与其他稳定剂复配使用，产品特性低粘度、爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
