the present invention relates to a process for preparing a spreadable, preserved fruits, in particular to a jam, having the following steps:a mixture of fruit with a predetermined amount of sugar for a sweet mass.- maintenance of the sugar mass at ambient temperature and pressure so as to produce an evaporation of a portion of the water contained in the mixture until the residual content of dry material reaches a target value of at least 60%.the present invention relates to a device designed to implement the method according to the invention, characterized in that it comprises a tray (2) able to receive a sugar mass (3), a balance (1) suitable for the measurement of the mass of the sugar mass, and modu the logic is able to trigger an alarm when the value of the sugar mass reaches a target value.La présente invention concerne un procédé de préparation dune conserve de fruits tartinable, en particulier une confiture, comportant les étapes suivantes :- mélange dune base de fruits avec une quantité prédéterminée de sucre, pour obtenir une masse sucrée,- maintien de la masse sucrée à température et pression ambiantes de sorte à produire une évaporation dune partie de leau contenue dans le mélange jusquà ce que la teneur résiduelle en matières sèches atteigne une valeur cible au moins égale à 60%.La présente invention concerne encore un dispositif spécialement conçu pour mettre en oeuvre un procédé selon linvention, caractérisé en ce quil comporte un plateau (2) apte à recevoir une masse sucrée (3) étalée, une balance (1) apte à mesurer la masse de la masse sucrée, et un module logique apte à déclencher une alarme lorsque la valeur de la masse sucrée atteint une valeur cible.
