LAI, CHRON-SI,WALTON, JOSEPH E.,HELMKE, CHARLES R,SHEARER, KATI E
申请号：
ES11721940
公开号：
ES2487651T3
申请日:
2011.05.17
申请国别(地区):
ES
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method of manufacturing a nutritional emulsion, said method comprising: (A) heating and mixing an emulsifying agent having a melting point above 25 ° C and an unencapsulated oil having hydrophobic residual taste, at a weight ratio at least 1:15； and (B) adding the heated mixture to a mixture of fat, protein, and carbohydrate comprising a maltodextrin having a Dextrose Equivalent of 10 or less, at a weight ratio of the maltodextrin with respect to the flavoring oil hydrophobic residual of at least 1: 2； and (C) homogenize and then cool the combination below the melting point of the emulsifying agent to form a nutritional emulsion comprising from 0.01% to 5% by weight of encapsulated oil during processing having hydrophobic residual flavor.Un método de fabricación de una emulsión nutricional, comprendiendo dicho método: (A) calentar y mezclar un agente emulsionante que tiene un punto de fusión por encima de 25°C y un aceite no encapsulado que tiene sabor residual hidrófobo, a una razón en peso de al menos 1:15； y (B) añadir la mezcla calentada a una mezcla de grasa, proteína, e hidrato de carbono que comprende una maltodextrina que tiene un Equivalente de Dextrosa de 10 o menos, a una razón en peso de la maltodextrina con respecto al aceite que tiene sabor residual hidrófobo de al menos 1:2； y (C) homogeneizar y a continuación enfriar la combinación por debajo del punto de fusión del agente emulsionante para formar una emulsión nutricional que comprende de 0,01% a 5% en peso de aceite encapsulado durante el procesamiento que tiene sabor residual hidrófobo.
