CHRON-SI LAI,JOSEPH E. WALTON,CHARLES R. HELMKE,KATI E. SHEARER
申请号：
MX2012013338
公开号：
MX2012013338A
申请日:
2011.05.17
申请国别(地区):
MX
年份:
2013
代理人:
摘要：
Disclosed are nutritional emulsions comprising fat, protein, and carbohydrate, including from about 0.01% to about 5% by weight of an oil having hydrophobic off-notes that is process-encapsulated by an emulsifying agent having a melt point above about 25 C, and maltodextrin having a DE of about 10 or less, wherein the weight ratio of the emulsifying agent to the process-encapsulated oil is at least about 1:15 and the weight ratio of the maltodextrin to the process-encapsulated oil is at least about 1:2. The nutritional emulsions effectively mask off-notes commonly associated with certain oils, e.g., polyunsaturated fatty acids, soy oil, beta-hydroxy-beta-methylbutyrate oils.Se describen emulsiones nutritivas que comprenden grasa, proteína y carbohidrato, incluyendo de aproximadamente 0.01% a aproximadamente 5% en peso de un aceite que tiene fuera de notas hidrófobas que es encapsulado por procedimiento por un agente emulsificante que tiene un punto de fusión por arriba de aproximadamente 25°C, y maltodextrina con un DE de aproximadamente 10 ó menos, en donde la relación en peso del agente emulsificante para el aceite encapsulado por proceso es al menos aproximadamente 1:15 y la relación en peso de la maltodextrina al aceite encapsulado por proceso es por lo menos aproximadamente 1:2. Las emulsiones nutritivas efectivamente enmascaran fuera de notas comúnmente asociadas con ciertos aceites, por ejemplo, ácidos grasos poliinsaturados, aceite de soya, aceites de beta-hidroxi-beta-metilbutirato.
