一种米酒续糟发酵方法

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专利权人:

桂林市银泉酒业有限责任公司

发明人:

张爱萍,李周,秦国强

申请号：

CN201410488446.3

公开号：

CN104212682A

申请日:

2014.09.22

申请国别(地区):

中国

年份:

2014

代理人:

杨立

摘要：

本发明涉及一种米酒续糟发酵方法，包括：原料大米浸泡、蒸饭、拌曲、糖化、发酵、蒸馏酒等步骤。本发明方法极大地提高了米酒产品中的总酸、总酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇等风味及香味物质成分的含量。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/