一种重组虾干的加工方法
- 专利权人:
- 杨性民
- 发明人:
- 杨性民,刘青梅
- 申请号：
- CN200710067073.2
- 公开号：
- CN101238899B
- 申请日:
- 2007.02.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 袁忠卫
- 摘要：
- 本发明涉及一种重组虾干的加工方法，主要以虾肉(或小白虾)和豆为原料，依次包括：(1)虾肉(或小白虾)和豆的原料预处理；(2)将虾肉馅和豆糊混合后搅拌均匀；(3)将混合肉馅注入模具中，挤压紧实，制成虾肉；(4)将虾肉烘烤至水分≤10％；(5)包装成品。与现有技术相比，本发明采用低盐加工并配比复合调味剂，在传统海产品保鲜加工的基础上，又进一步采用了嫩化、重组等技术，将豆类加入虾干制作工艺中，从而有效改变了虾干的组织结构，使得虾干肉质酥松、美味可口。与原先的虾干相比，本发明同时采用了新型包装技术，防止产品氧化变质，既营养卫生，又易储藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
