虾干的加工方法
- 专利权人:
- 陆爱章
- 发明人:
- 陆爱章
- 申请号：
- CN201010170314.8
- 公开号：
- CN101878929B
- 申请日:
- 2010.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李玉平
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种虾干的加工方法，它包括以下方法步骤：(1)原料虾验收；(2)冰冻；(3)剥壳：剥除原料虾身体中部的壳体，剩下原料虾头部和尾部的壳体；(4)清洗；(5)晾干；(6)分级；(7)焙干；(8)放凉，称重包装，冷藏保存。本发明的原料虾验收后，经过冰冻步骤，可使虾干成品保持其原有颜色，除去异味，保持鲜味度；本发明不需要经过水煮步骤，保留原料虾的营养及鲜味度；剥壳时剩下原料虾头部和尾部的壳体，保留虾壳中的虾青素、甲壳素、钙和蛋白质，采用本发明制作的虾干营养价值高、鲜味度好、颜色鲜艳，且该加工方法简单，容易操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
