PRAKASH INDRA,プラカーシャ,インドラ,DUBOIS GRANT E,デュボア,グラント イー.
申请号：
JP2012183577
公开号：
JP2012254090A
申请日:
2012.08.22
申请国别(地区):
JP
年份:
2012
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a diary composition and a method capable of improving the taste of a calorie-free or low-caloric natural and/or artificial high-potency sweetener, since the sweet taste of the calorie-free or low caloric high-potency sweetener onsets slowly and lingers longer than that caused by sugar, and changes the taste balance of a food composition.SOLUTION: A temporal profile and/or a flavor profile is improved by imparting a more sugar-like temporal profile and/or flavor profile. Further more concretely, the diary composition is provided by comprising a diary product, at least one high-potency sweetener and at least one sweet taste-improving composition.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】ノンカロリーまたは低カロリーの高効能甘味料の甘みは糖によって生成された甘みよりも、発現が遅く、持続時間が長いので、食品組成物の味バランスを変えてしまう。ノンカロリーまたは低カロリーの天然及び/又は人工の高効能甘味料の味を改善することができる乳組成物および方法を提供する。【解決手段】一層砂糖に似た経時的プロファイル及び/又は香味プロファイルを与えることによって、経時的プロファイル及び/又は香味プロファイルを改良する。更に具体的には、本発明は、乳製品と、少なくとも1つの高効能甘味料と、少なくとも1つの甘み改善組成物と、を含む乳組成物を含む。【選択図】なし
