PRAKASH INDRA,プラカーシャ,インドラ,DUBOIS GRANT E,デュボア,グラント イー.
申请号：
JP2012248256
公开号：
JP2013063074A
申请日:
2012.11.12
申请国别(地区):
JP
年份:
2013
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To selectively modify the taste characteristics of natural and synthetic high-potency sweeteners, and to improve the taste of ingestible compositions that include functional ingredients.SOLUTION: The taste of non-caloric or low-caloric natural and/or synthetic high-potency sweeteners is improved by using different functional sweetener compositions comprising at least one non-caloric or low-caloric natural and/or synthetic high-potency sweetener, at least one sweet taste improving composition, and at least one functional ingredient, such as phytosterols, phytostanols, esters thereof, or combinations thereof and imparting a more sugar-like taste or characteristic. In particular, the functional sweetener compositions and methods provide a more sugar-like temporal profile, including sweetness onset and sweetness linger, and/or a more sugar-like flavor profile.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】天然及び合成高甘味度甘味料の味覚特徴を選択的に変更し、機能性成分を含む摂取可能な組成物の食味を改善する。【解決手段】少なくとも1つのノンカロリー又は低カロリー天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つの甘味改善組成物、及び少なくとも1つの機能性成分、例えば、フィトステロール、フィトスタノール、そのエステル、又はその組合せを含む様々な機能性甘味料組成物を用い、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び/又はより糖様の香味プロファイルを改善する。【選択図】図1
