煮梅及其生产工艺
- 专利权人:
- 杨景辉
- 发明人:
- 杨景辉
- 申请号：
- CN201310749875.7
- 公开号：
- CN104738448A
- 申请日:
- 2013.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 鲍子玉
- 摘要：
- 本发明提供了一种煮梅及其生产工艺，其中煮梅按照质量比包括：青梅60%、糖20%、水10%、蚕豆10%。煮梅的生产工艺，包括浸泡、排酸、炖制步骤。本发明提供的煮梅及其生产工艺，通过石灰水浸泡去除青梅中的酸、涩味，原理为：青梅中引起酸涩味的主要物质成分为青梅中天然含有的有机酸及单宁、鞣酸等物质，此天然有机物易溶于碱性的石灰水中，用石灰水浸泡后去除引起酸涩的物质。并配以蚕豆使煮梅的口感更适宜可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
