stable coconut water concentrate, stable coconut water beverage concentrate production method and coconut water source beverage preparation method the storage stable coconut water concentrate preparation is described together with a method of coconut water beverage production in a beverage source with coconut water concentrate. The resulting ready-to-drink source drink is made solely from freshly produced or processed coconut water without the addition of other fruit juices, additives, enzymes, flavorings, colorings or preservatives. Coconut water supply is concentrated by evaporation process to obtain a coconut water concentrate of at least 70 ° brix that has water activity of 0.7% or less. Coconut water concentrate is microbiologically stable at room temperature with no additives or preservatives added and does not require refrigeration. Water or other liquids are added to the coconut water concentrate from 20 to 30 parts water to 1 part stable coconut water concentrate to form a variety of coconut water source beverages.concentrado de água de coco estável, método de produção de concentrado de bebida de água de coco estável e método de preparação de bebida de fonte de água de coco a preparação de concentrado de água de coco estável na armazenagem é descrita em conjunto com um método de produção de bebida de água de coco em fonte de bebida com o concentrado de água de coco. a bebida de fonte pronta para consumo resultante é elaborada unicamente com água de coco recémproduzida ou processada, sem adição de outros sucos de frutas, aditivos, enzimas, aromatizantes, corantes ou conservantes. suprimento de água de coco é concentrado por meio de processo de evaporação para obter um concentrado de água de coco com pelo menos 70 ºbrix que possui atividade em água de 0,7% ou menos. o concentrado de água de coco é microbiologicamente estável à temperatura ambiente, sem adição de aditivos ou conservantes, e não necessita de refrigeração. água ou outros líquidos são adicionados
