一种碳酸乳酸菌饮料的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 刘爱萍,邓凤生
- 申请号：
- CN201010598483.1
- 公开号：
- CN102550667A
- 申请日:
- 2010.12.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种碳酸乳酸菌饮料的制备方法，包括：a.使原料乳均质；b.对原料乳杀菌处理，杀菌的温度为92至98℃，且杀菌时间为1至4小时；c.对原料乳的接种发酵，得到发酵乳，其中发酵菌种为保加利亚乳杆菌加嗜热链球菌、干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌中的一种；d.向发酵乳中添加辅料液，辅料液由白砂糖、果汁、增稠剂和水组成，其中增稠剂为果胶、大豆多糖和海藻酸丙二醇酯中的一种；和e.罐装并将二氧化碳气体冲入到产品包装中。使用一种碳酸乳酸饮料的制备方法，通过延长杀菌时间，选用特定的乳酸菌和添加增稠剂，有效地防止了碳酸乳酸饮料的分层和沉淀，同时保证了碳酸乳酸饮料的良好口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
