浓缩桃清汁的生产工艺
- 专利权人:
- 河南省湖滨果品加工新技术研究院
- 发明人:
- 陈向华,王晓燕,王光增
- 申请号：
- CN200810231132.X
- 公开号：
- CN101411530A
- 申请日:
- 2008.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 陈大通
- 摘要：
- 本发明涉及一种浓缩桃清汁的生产工艺。旨在解决或缓解果汁加工过程所存在的果汁褐变、后混浊、营养素损耗和芳香物质逸散等技术难题。其主要工艺包括桃果清洗拣选、去核、洗核、破碎后加果浆酶、果胶酶、果肉软化后暂存、果肉压榨、粗滤果汁、预巴氏杀菌、二次酶解、超滤、浓缩、二次巴氏杀菌、灌装储存等步骤。该工艺设计合理，提高果汁的出汁率以及果汁中多酚物质的含量，基本消除或缓解除果汁褐变、后混浊、营养素损耗和芳香物质逸散等现象，生产出的桃果汁透明无杂质，具有桃子固有的香气和滋味；可同时加工生产桃浓缩浆，可充分利用桃核上的果肉，节约桃资源，降低生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
