一种浓缩樱桃清汁生产工艺
- 专利权人:
- 葫芦岛万佳果业有限责任公司
- 发明人:
- 薛红科,校从军,谢建新,杨妮
- 申请号：
- CN201010209899.X
- 公开号：
- CN101878938B
- 申请日:
- 2010.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陆万寿
- 摘要：
- 本发明公开了一种浓缩樱桃清汁生产工艺，包括以下步骤：将成熟的樱桃破碎后榨汁，所得榨汁加水充分搅拌，得到初始浊汁；将初始浊汁加热然后冷却至50～55℃，然后加入淀粉酶、果胶酶和梨汁酶于50～55℃保温消解得到次级浊汁；将次级浊汁离心分离上清液得到樱桃清汁；将樱桃清汁用滤膜过滤至清亮，进行真空浓缩后得到浓缩樱桃清汁。其工艺中所采用的条件温和，采用有序升降温结合酶解来去除影响清汁的果胶和淀粉，整个工艺过程的条件，尽可能的保持了樱桃中的营养成分，并且包括果汁颜色、风味也都得到最大限度的保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
