一种降低甘蔗汁中维生素C损耗的生产方法
- 专利权人:
- 广西浙缘农业科技有限公司
- 发明人:
- 韩佳琪,谢剑玲
- 申请号：
- CN201810694089.4
- 公开号：
- CN108936108A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低甘蔗汁中维生素C损耗的生产方法，包括如下步骤：1、一种降低甘蔗汁中维生素C损耗的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)甘蔗榨汁；(2)前处理：向甘蔗汁中添加SO2、果胶酶以及保护剂；以甘蔗汁体积为基准，所述SO2的添加量为80～90mg/L；所述纤维素CMC酶的添加量为0.7～1mg/L；所述保护剂的添加量为0.5～0.8mg/L；(3)澄清；(4)换罐调配；(5)三级板框压滤。本发明采用的保护剂为茶叶提取物和大豆蛋白以及葡萄酒酒渣提取物，茶叶提取物和大豆蛋白以及葡萄酒酒渣提取物相互配合可提高甘蔗汁的透明度，降低降低维生素C的损耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
