Fried Noodles with excellent quality are approximately 1 to 7 cm in length can be produced effectively by a process for producing Fried Noodles that includes: a step of preparing RAW Noodle.A step of gelatinization of raw Noodles； a step of cutting the raw Noodles gelatinised； a step of cutting the gelatinised starch in raw Noodle Noodles 1 7 cm； and a step of frying the Noodles Cut allowing the same float naturally in frying Oil.Fideos fritos de excelente calidad que tienen aproximadamente 1 a 7 cm de longitud pueden ser producidos eficazmente mediante un proceso para la producción fideos fritos que incluye: un paso de preparación de fideos crudos, un paso de gelatinización de los fideos crudos； un paso de corte de los fideos crudos gelatinizados； un paso de corte de los fideos crudos gelatinizados en fideos de 1 a 7 cm； y un paso de freír los fideos cortados permitiendo que los mismos floten de forma natural en aceite para freír.
